地中海到 TG 沙拉的高蛋白超級豆子
雞豆，也叫鷹嘴豆（Chickpea / Garbanzo Bean），是源自中東與地中海地區的古老作物。在全球養生飲食中，它早已是蛋白質與膳食纖維的代表，近年也成功打進 TG 沙拉盒，成為多款經典沙拉的核心成分。
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- 中文名稱：雞豆、鷹嘴豆
- 英文名稱：Chickpea / Garbanzo Bean
- 分類：豆科植物
- 原產地：中東、印度、北非
- 食用部位：種子（豆粒）
- 常見型態：水煮豆、罐頭豆、乾豆泡發
- TG 應用：地中海沙拉、森林蘿蔓、雪蓮甘藍等多款搭配用料
🌿 風味描述與口感特色
芝麻葉的風味帶有以下幾個特徵：
- 微嗆辣、胡椒香：尾韻類似芝麻油＋山葵的融合
- 葉面輕盈、纖細柔軟
- 味道濃郁但不膩口，適合與酸香或堅果醬搭配
🌱 營養與健康價值
- 熱量：約 164 kcal / 100g（熟豆）
- 蛋白質：約 8.9g
- 膳食纖維：約 7.6g
- 含植物性鐵、鋅、鎂、葉酸、B群
- 低脂肪、低升糖指數
- 有助促進腸道健康、控制血糖
- 高飽足感，適合減重期與素食者補充蛋白與礦物質
📖 小知識：雞豆為什麼叫「鷹嘴豆」？
雞豆的英文 Chickpea 來自拉丁文 cicer，但「鷹嘴豆」這個中文名稱是因為豆子一端有一個微突的尖角，看起來像鷹的嘴喙，因而得名。英語圈也常用 Garbanzo bean（源自西班牙文），所以在歐美超市兩個名字都很常見。
